Philosophie
Fidèle à l’esprit Grande Brasserie, GUSTAVE vous ouvre les portes de ce lieu emblématique de la restauration caennaise depuis 1965 …
Réfléchir à une expérience qui soit à la fois en harmonie avec l’Histoire et l’âme de la Brasserie traditionnelle de tous les Caennais, était essentiel. Nous souhaitions aussi qu’elle soit cohérente avec nous-même. Notre amour commun des bons produits et notre enthousiasme à animer au quotidien une expérience au service d’une Gastronomie pour TOUS, nous ont conduits à appréhender ce lieu comme une adresse unique, tant pour sa verrière, sa lumière, sa grandeur et son esprit »
L’équipe de Gustave
Pour Frédéric Devy notre Chef, GUSTAVE puisera dans l’ADN des grandes brasseries traditionnelles son cadre chaleureux où le terroir côtoie le service soigné et où les poutres Eiffel contemplent le ballet des convives venus faire bonne chère. C’est un honneur de poursuivre l’aventure de ce lieu emblématique dévoué à la restauration depuis plus de 50 ans. C’est un peu comme un nouveau spectacle sous le regard de cet illustre bâtisseur. Quant à Pierre, notre directeur de Restaurant, il revient sur sa volonté d’ancrer le bon produit au cœur de l’expérience : « Nous avons beaucoup travaillé, car GUSTAVE c’est un style, une personnalité, un personnage en quelque sorte »
La Normandie sera toujours la Normandie grâce à sa gastronomie !
Rémi Dechambre – Parisien Week-end
Depuis toujours, la mythique brasserie perpétue cette tradition avec malice et gourmandise. La carte signée Frederic Devy rend hommage à ses fondamentaux à travers des plats intemporels, revisités avec maîtrise et audace.
Histoire
La place Saint-Sauveur est l’un des plus anciens espaces publics du centre-ville ancien de Caen. Épargnée dans sa quasi-totalité par les bombardements de 1944, elle offre aujourd’hui un bel exemple de l’urbanisme de l’époque classique, elle est la plus grande place de la ville de Caen.
Cuisine
La carte du restaurant Gustave met en avant des produits frais et de qualité dans un esprit « brasserie » dont les fameuses cuisse de grenouilles au beurre d’ail . Plus classiques, quelques plats « Signature du chef » sont également au menu. Pour l’apéritif, une sélection de tapas à partager est suggérée tandis qu’une jolie carte de desserts de saison propose la touche sucrée et gourmande de fin de repas.